Vijesti

Ispitivanje pirolizidinskih i tropanskih alkaloida u hrani i dodacima prehrani – norme EU-a, rizici i laboratorijska analitika

Pirolizidinski alkaloidi (PA) i tropanski alkaloidi (TA) prirodni su biljni toksini, odnosno sekundarni metaboliti koje proizvode određene biljne vrste. Ti spojevi predstavljaju kemijski obrambeni mehanizam koji su biljke razvile protiv biljojeda i kukaca. Međutim, s gledišta sigurnosti potrošača, te tvari pokazuju snažno toksično djelovanje – pirolizidinski alkaloidi imaju genotoksično i hepatotoksično djelovanje, dok tropanski alkaloidi akutno djeluju na živčani sustav (blokiranjem muskarinskih receptora).

Ti toksini rijetko namjerno dospijevaju u prehrambeni lanac. Glavni je izvor problema slučajna kontaminacija sirovina samoniklim korovima tijekom mehaničke žetve. Posljedično, neželjeni alkaloidi mogu kontaminirati čajeve, infuzije, začine, žitarice, dodatke prehrani, kao i proizvode životinjskog podrijetla ako se kontaminira hrana kojom se hrane domaće životinje.

 

Izvori kontaminacije: Kako pirolizidinski i tropanski alkaloidi dospijevaju u sirovine?

U poljoprivredi i prehrambenoj industriji problem se prvenstveno odnosi na unakrsnu kontaminaciju na poljima. Dovoljna je prisutnost samo nekoliko primjeraka otrovnih korova u usjevu da bi se kontaminirala cijela serija sirovine:

  • Pirolizidinski alkaloidi (PA): Uglavnom ih proizvode biljke iz porodica Asteraceae (npr. kostriš – Senecio), Boraginaceae (boražina, gavez) te Fabaceae (npr. Crotalaria). Ako se neželjeni korov ubere zajedno s biljnom sirovinom, osušeno bilje, voćni čaj ili biljni dodatak prehrani mogu sadržavati pirolizidinske alkaloide. Ti spojevi mogu dospjeti i u med te pčelinji pelud kao rezultat aktivnosti oprašivača.
  • Tropanski alkaloidi (TA – atropin i skopolamin): Metaboliti su koje proizvode biljke iz porodice Solanaceae (pomoćnice), uključujući kužnjak (Datura stramonium) i crnu buniku (Hyoscyamus niger). Njihova prisutnost u sjemenkama i zrnu predstavlja izravnu opasnost za usjeve poput prosa, heljde, sirka i kukuruza.

 

Zakonski zahtjevi: Uredba Komisije (EU) 2023/915 i mišljenja EFSA-e

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) više je puta istaknula opasnosti povezane s kroničnom izloženošću tim metabolitima. Kao odgovor na to, zakonodavstvo Europske unije uvelo je stroge granične vrijednosti.

Temeljni pravni akt je Uredba Komisije (EU) 2023/915 (s izmjenama), kojom se utvrđuju najveće dopuštene razine (NDP / engl. ML – Maximum Levels) za određene kontaminante u hrani, uključujući pirolizidinske alkaloide (PA) i tropanske alkaloide (TA), za koje su granične vrijednosti utvrđene za određene kategorije hrane. Primjeri graničnih vrijednosti za odabrane kategorije hrane prikazani su u nastavku:

  • Dodaci prehrani koji sadržavaju biljne pripravke: Najveća dopuštena razina zbroja PA iznosi 400 µg/kg (u proizvodu u obliku u kojem se stavlja na tržište).

  • Dodaci prehrani na bazi peludi: Dopuštena granična vrijednost iznosi 500 µg/kg.

  • Čajevi i biljni čajevi: Ovisno o namjeni (za odrasle osobe nasuprot dojenčadi i male djece), granične vrijednosti kreću se od 1,0 µg/kg do 400 µg/kg.

  • Tropanski alkaloidi u neprerađenim žitaricama: Granične vrijednosti za atropin i skopolamin (izražene kao zbroj) kreću se od 5,0 µg/kg do 15 µg/kg.

  • Tropanski alkaloidi u hrani za djecu i prerađenoj hrani na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu: Granične vrijednosti za atropin i skopolamin (izražene zasebno) iznose samo 1,0 µg/kg za svaki toksin. 

 

Kontrola sirovina i ispitivanje gotovog dodatka prehrani

U proizvodnji višekomponentnih dodataka prehrani na bazi biljnih ekstrakata ključna je provjera u dvije faze:

  • Kvalifikacija dobavljača i ispitivanje biljnih sirovina: Provjera botaničke čistoće serija bilja i ekstrakata sprječava uvođenje kontaminiranog sastojka u proizvodnu liniju.
  • Ispitivanje gotovog proizvoda: Tehnološki postupak i ekstrakcija mogu koncentrirati pirolizidinske alkaloide u određenim frakcijama. Budući da se zakonske norme odnose na proizvod u obliku u kojem se stavlja na tržište, konačna serija proizvoda mora biti u skladu s graničnim vrijednostima EU-a prije stavljanja u prodaju.    

 

Određivanje alkaloida u laboratorijima J.S. Hamilton Poland

Laboratoriji J.S. Hamilton Poland nude akreditirane, napredne analitičke metode koje se temelje na tekućinskoj kromatografiji visoke djelotvornosti povezanoj s tandemskom spektrometrijom masa (LC-MS/MS). To omogućuje istodobnu, selektivnu i iznimno osjetljivu kvantifikaciju pojedinačnih spojeva, čak i na razini tragova.

Naša podrška obuhvaća:

  • Određivanje cjelovitog panela od više od 20 karakterističnih pirolizidinskih alkaloida i njihovih N-oksida obuhvaćenih normama EU-a,

  • Kvantitativno određivanje atropina i skopolamina u žitnim sirovinama i hrani za djecu,

  • Ispitivanje biljnih sirovina, čajeva, začina, meda i dodataka prehrani,

  • Sveobuhvatnu procjenu usklađenosti rezultata sa zahtjevima Uredbe Komisije (EU) 2023/915.

 

Želite potvrditi botaničku čistoću svojih proizvoda i zaštititi svoj brend od rizika povlačenja proizvoda s tržišta?

Obratite se stručnjacima J.S. Hamiltona na zadar@jsh-group.com – pomoći ćemo vam odabrati optimalni profil analitičkih ispitivanja za vaše sirovine i formulacije.